主料:
牛仔骨，
400g（3条），
盐，
少许，
面粉适量
辅料:
洋葱，
半个，
小米椒，
3个，
生姜，
1小块儿，
大蒜，
1头新鲜罗勒，30g
配料:
酱油，
1大勺，
蚝油，
2小勺，
番茄酱，
1大勺，
米酒，
1大勺，
糖，
4小勺，
香油，
1大勺，
色拉油，
少许三杯牛仔骨的做法步骤
1.牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2、3次，去血水；
2.将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分；
3.两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿；
4.生姜切片；大蒜切片；多放蒜，会有人绝得蒜片比肉还好吃；
5.洋葱切片；小米椒斜切段儿；
6.新鲜罗勒洗净，略撕碎；
7.酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁；
8.米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。
9.牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉；
10.中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3、4分钟左右，不要煎老；
11.盛出牛仔骨备用；
12.锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄；
13.下入蒜片，爆出香味儿；
14.下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软；
15.下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀；
16.下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀；
17.下入1/3罗勒叶；
18.翻炒均匀，关火；
19.煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶；
20.将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热；
21.撒上最后1/3罗勒叶；
22.盖盖，焖20到30秒，上桌！
23.哇！香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足！ 实在不行，就下手吧！记得把手指头舔干净——
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